鱼子酱含有丰富的营养成份 ， 如蛋白质、脂肪、维生素 ， 另外含有淋巴糅和维生素B3酸 ， 具有非常显著的保健作用 ， 是许多人的大爱 。 但你知道吗?鱼子酱大量食用会引起痛风的 。 今天小于老师就来告诉你为什么 ， 还有哪些食物也会让人得痛风呢?
痛风的由来
首先我们了解一下痛风的由来 。 痛风是众多“富贵病”中的典型代表 ， 在物质匮乏年代是很少出现痛风的 。 本质上来说 ， 痛风是一种嘌呤代谢出现异常导致的一种晶体性关节炎 ， 少数人是因基因缺陷而出现的遗传性疾病 ， 更多的人是过度饮食所致 ， 也就是吃出来的病 。 痛风常伴随着腹型肥胖、高脂血症、高血压、2型糖尿病及心血管病等表现 ， 并且发病呈年轻化趋势 。
鱼子酱为什么会让人得痛风
鱼子酱中的嘌呤含量很高 ， 平均值为140mg/100g ， 属于嘌呤含量非常高的一类食物 。 适当的嘌呤摄入 ， 人体完全可以接受 ， 并转化为尿酸排出体外;但如果摄入量过高 ， 就会造成代谢出来的尿酸无法在短时间排出体外 ， 从而在体内大量蓄积 ， 出现尿酸盐结晶 ， 时间长了 ， 这些结晶就会游走到肢体的最末端 ， 造成晶体性关节炎 ， 影响我们的生活质量 。
有哪些食物会引起痛风
还有一些同样嘌呤含量高的食物 ， 大家在饮食中也要加以注意 。 所有动物的内脏 ， 如肝、心、脑等;羊肉汤 ， 各种鱼类 ， 尤其是鱼干 ， 贝类以及大量的肉制品、鱼卵等都属于嘌呤含量高的食物 。 当然 ， 嘌呤含量高并不意味着以后不能吃 。 我们只要不是每天都过量食用它们的其中一种或几种 ， 就不会那么容易患痛风病 。 因此 ， 均衡的营养搭配对健康是最重要的 ， 放纵食欲是对健康最大的威胁 。
鱼子酱的功效
鱼子酱说起鱼子酱的来历 ， 还得提到许多年前居住在伊朗海边的一位皇帝 ， 由于他对美食的喜好 ， 使鱼子酱成为了一种时尚食品 ， 在当时许多食用鱼子酱的男人都身强体壮的 ， 从此伊朗的男人都疯迷上了这种能给带给他们力量象征的食物 ， 鱼子酱第一次显示出它的营养价值 ， 并得到了世界关注 。
它含有丰富的有价值的营养成份 ， 如：蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12) ， 另外含有淋巴糅和维生素B3酸 ， 具有非常显著的保健作用 。 鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸 。
将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里 ， 使其保持品质鲜美 ， 同时可根据个人口味配上不同的辅料 。 最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包 。 尤其值得注意的是 ， 鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用 ， 如柠檬等 。
在饮料方面 ， 伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上乘之品 。
盛装鱼子酱的器具也颇为讲究 ， 贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料 。 最大的忌讳是使用银质餐具 ， 因为银有氧化的作用 ， 会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味 。
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